الفهرس Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 245 |  |  |
| | | from | 245 | | |
Abstract
يعتبر جبن الموزاريللا من أشهر أنواع الجبن الايطالية الطرية والتي يرجع تاريخها الى القرون الوسطى حيث كان يصنع في الجنوب الايطالي (نابلي) بصفة اساسية من اللبن الجاموسي العالي الدهن ثم بدأ بعد ذلك في استخدام اللبن البقري في انتاج جبن الموزيرللا بمواصفات حسية وطبيعية جدا.