Search In this Thesis
   Search In this Thesis  
العنوان
Effect of some heat treatments on nutritional and health related constituents of broccoli and cauliflower as functional foods =
المؤلف
Abou- Taleb, Abd Allah Abd El- Fattah Mansour Ali.
هيئة الاعداد
مشرف / عبد الله عبد الفتاح منصور على أبو طالب
مشرف / ليلى عبد الهادى شكيب
مشرف / ناهد محمد الشيمى
مشرف / ماجدة سالم شرارة.
الموضوع
Food.
تاريخ النشر
2015.
عدد الصفحات
158 p. :
اللغة
الإنجليزية
الدرجة
ماجستير
التخصص
الزراعية والعلوم البيولوجية (المتنوعة)
تاريخ الإجازة
1/1/2000
مكان الإجازة
جامعة الاسكندريه - كلية الزراعة - قسم الصناعات الغذائية
الفهرس
Only 14 pages are availabe for public view

from 16

from 16

Abstract

Vegetables and the prevention of many human diseases. Brassica vegetables have been reported as good sources of antimutagens. Several studies showed that they were associated with reduction of cancer. Several studies showed that they were associated with reduction of cancer.