الفهرس 
الأوضاع الراهنة لصناعة الدجاج في مصريوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 244 |  |  |
| | | from | 244 | | |
المستخلص
تعتبر صناعة الدواجن من الصناعات الزراعية الرئيسية في جمهورية مصر العربية، حيث تعد هذه الصناعة إحدى المصادر الرئيسية للدخل في الإنتاج الزراعي, وتوفر جزءاً كبيراُ من البروتين الحيواني (اللحوم البيضاء والبيض)، ويتميز هذا البروتين بارتفاع قيمته الغذائية ورخص ثمنه وارتفاع معامل التحويل الغذائي له بالمقارنة باللحوم الحمراء. وترتبط هذه الصناعة بالعديد من الصناعات الأخرى مثل صناعة الأعلاف الحيوانية والأدوية والمستلزمات البيطرية وغيرها، وتمتاز بسرعة دوران رأس المال وارتفاع العائد وعدم احتياج مشاريع الدواجن لرقعة كبيرة من الأرض وانخفاض رأس المال المطلوب للاستثمار في هذا المجال بالمقارنة بالمشاريع الإنتاجية الأخرى.
وتتكون صناعة الدواجن في مصر من مجموعة من الحلقات الإنتاجية المترابطة والمتمثلة في حلقة الجدود، وحلقة الأمهات، وحلقة معامل التفريخ، وحلقة مزارع دجاج التسمين(وهي الحلقة الأهم )، حلقة مزارع الدجاج البياض، وحلقة مصانع العلف، حلقة المجازر، وحلقة التجارة والتي تنقسم إلى التجارة الخارجية والتجارة الداخلية بالقطاعين التقليدي والتجاري الحديث.
هذا ويعتبر قطاع الدواجن قطاعا هاماً وفعالاً ، لقدرته علي تغطية الفجوة في إنتاج اللحوم، نظراً لقصور الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء عن مواكبة الزيادة المضطردة في الاحتياجات الاستهلاكية مما يؤدي إلي وجود فجوة غذائية ونظراً لأن مشكلة نقص اللحوم ذات أهمية في دراستها لارتباطها المباشر بصحة الأفراد ومستوي ما يحصلون عليه من بروتين حيواني في ضوء زيادة أعداد السكان وارتفاع أسعار اللحوم الحمراء مقارنة بأسعار الدواجن والذي يؤدي إلى تزايد الإستهلاك من الدواجن كبديلاً عن الفجوة الغذائية في اللحوم الحمراء.
وانحصرت مشكلة الدراسة في عدم توافر مؤشرات تقييم إقتصادي بدرجة عالية من الدقة والوضوح لبعض أنشطة الانتاج الداجني وهذا ما أوضحتها الدراسات المرجعية السابقة، بالإضافة إلى كثرة المشاكل والمعوقات التي تعترض مثل هذه الأنشطة، وهو ما يترتب عليها إحجام المستثمرين نحو الاستثمار في مثل هذه الانشطة المتعلقة بصناعة الدواجن.
واستهدفت الدراسة قياس وتحديد بعض مؤشرات التقييم الاقتصادي والتقييم المالي لبعض أنشطة الانتاج الداجني للمفاضلة بينهما، مع حصر أهم المشاكل والمحددات الانتاجية التي تواجه مثل هذه الأنشطة ، لتحديد أولويات الاستثمار في انشطة الانتاج الداجني، وأيضاً تستهدف هذه الدراسة التعرف على السعات الإنتاجية المثلى لبعض انشطة الانتاج الداجني والتي تتوافق مع امكانيات المزارع التقنية والمالية وذلك من خلال دراسة اقتصاديات هذه الصناعة بتقدير دوال الإنتاج ودوال التكاليف الإنتاجية بهدف التوصل إلى الاستخدام الأمثل للسعات الإنتاجية المتاحة، تمهيداً لوضع آلية للنهوض بقطاع صناعة الدواجن في مصر.
واعتمدت الدراسة علي أساليب التحليل الاحصائي الوصفي المتمثلة في المتوسطات والنسب المئوية والأرقام القياسية في شرح المتغيرات الانتاجية والاقتصادية المتعلقة بموضوع الدراسة، كما اعتمدت على أسلوب التحليل الاحصائي الاستدلالي والكمي في تحليل البيانات ومنها : تقدير نماذج تحليل الانحدار البسيط والمتعدد في الصور الخطية واللاخطية. وتم تقدير المعنوية الاحصائية في تحليل الانحدار الخطي والمتعدد باستخدام اختبارات (T ، F). كما تم تقدير دوال الانتاج لكوب دوجلاس في الصورة الخطية اللوغاريتمية المزدوجة ثم اشتقاق دوال الناتج الحدي والناتج المتوسط والمرونات الانتاجية من دوال الانتاج المقدرة على مستوى فئات عينة الدراسة، وأيضاً تم تقدير دوال التكاليف الكلية في الصورة التربيعية والتكعيبية في المدى القصير على مستوى فئات عينة الدراسة وأيضاً تقديرها مع ادخال تأثير السعة المزرعية في المدى الطويل والمفاضلة بينهما لأختيار الصورة الرياضية المناسبة لطبيعة البيانات المقطعية والتي تتفق مع المنطق الاقتصادي ومعنوية احصائياً ، ثم اشتقاق دوال التكاليف الحدية والتكاليف المتوسطة ومرونة التكاليف في المدى القصير وفي المدى الطويل، ثم تحديد حجم الانتاج المدني للتكاليف وهو حجم الانتاج الأمثل في المدى القصير أو السعة الانتاجية المثلى للمشروع في المدى الطويل، وأيضاً تم تحديد حجم الانتاج المعظم للأرباح في المدى القصير والمدى الطويل.
واعتمدت الدراسة علي البيانات الثانوية المنشورة وغير المنشورة من المصادر الرسمية مثل نشرات إحصاءات الثروة الداجنية ونشرات الدخل الزراعي، ونشرات الميزان الغذائي الصادرة عن الادارة المركزية للاقتصاد الزراعي بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، إضافةً إلى نشرات تقديرات الدخل الزراعي، و نشرات الثروة الحيوانية والداجنية ، والكتاب الإحصائي السنوي الصادر من الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء، بالإضافة إلى البيانات التي أمكن الحصول عليها من مختلف المراجع والمصادر العلمية العربية والأجنبية ذات الصلة بموضوع الدراسة.
وتشتمل الدراسة على أربعة أبواب رئيسية تناول الباب الأول: الاستعراض المرجعي والإطار النظري للدراسة جاء في فصلين، تضمن الفصل الأول : الاستعراض المرجعي للدراسات السابقة ثم الفصل الثاني : يتناول الإطار النظري لمفاهيم الدراسة، كما يتناول الباب الثاني : الأوضاع الراهنة لصناعة الدواجن في مصر، ويشتمل على فصلين؛ تضمن الفصل الأول : الأوضاع الراهنة للإنتاج الداجني في مصر، أما الفصل الثاني : الأوضاع الراهنة للإنتاج الداجني في محافظة الغربية، في حين تناول الباب الثالث : دوال الانتاج ودوال التكاليف لبعض انشطة الانتاج الداجني بمحافظة الغربية، ويشتمل على ثلاث فصول؛ تضمن الفصل الأول : التحليل الاقتصادي القياسي لدوال الانتاج الداجني بمحافظة الغربية, اما الفصل الثاني: التحليل الاقتصادي القياسي لدوال التكاليف للإنتاج الداجني بمحافظة الغربية, بينما تناول الفصل الثالث: المشاكل والمعوقات التي تواجه منتجي الدواجن في مزارع التسمين, كما تناول الباب الرابع: التقييم الاقتصادي والمالي لبعض أنشطة الانتاج الداجني في محافظة الغربية, وتحتوى على فصلين، يحتوي الفصل الأول: مؤشرات التقييم المالي لبعض أنشطة الانتاج الداجني من واقع الدراسة الميدانية، وتناول الفصل الثاني: مؤشرات التقييم الاقتصادي لبعض أنشطة الانتاج الداجني من واقع الدراسة الميدانية. علاوة على المراجع وملخصين باللغة العربية والإنجليزية متضمناً التوصيات وآلية للنهوض بقطاع صناعة الدواجن في مصر.
وأوضحت نتائج الدراسة ان العملية الانتاجية في السعة المزرعية (الأولي, الثانية) تقع في المرحلة الانتاجية الاولي وهي مرحلة غير اقتصادية و إن كانت اغلب متغيرات تلك الدالة المقدرة لا تتفق مع المنطق الاقتصادي وكذلك المعنوية الاحصائية لتلك المتغيرات, أما عن السعة المزرعية (الثالثة) فقد اوضحت النتائج بأنها تقع في المرحلة الانتاجية الثانية وهي مرحلة اقتصادية وإن كانت اغلب المتغيرات في تلك الدالة لم تتفق مع المنطق الاقتصادي وكذلك المعنوية الاحصائية. لذا فقد اجريت بعض المحاولات باستخدام النموذج اللوغاريتمي المرحلي حتي يتم اختيار افضل النتائج طبقاً للمنطق الاقتصادي و المعنوية الاحصائية.
تبين من نتائج تحليل النموذج اللوغاريتمي المرحلي للسعات المزرعية المختلفة أن مراحل الانتاج لم تثبت بالدقة من خلال المرونة الاجمالية لأفضل النماذج المقدرة وذلك لأن هناك متغيرات شارحة لم تؤخذ في الاعتبار حيث كانت المتغيرات الداخلة في التحليل المرحلي أتفقت مع المنطق الاقتصادي وثبوت المعنوية الاحصائية لتلك المتغيرات علي كافة مستويات السعات المزرعية الاربعة كما تم استبعاد بعض المتغيرات ذات اهمية في النموذج حتي لا يتسبب في حدوث ازدواج خطي وذلك سعياً وراء تحقيق النظرية الاقتصادية من جانب , وحساب قيمة الناتج الحدي لتلك العناصر من جانب اخر وذلك لمعرفة مقدار العائد علي السعة والذي يلجئ اليه اصحاب المزارع في السعات المختلفة للوصول الي المرحلة الاقتصادية, كما اكدت نتائج النموذج اللوغاريتمي المرحلي أن السعة الثالثة هي السعة المثلي التي يسعي اصحاب مزارع الدواجن للوصول اليها نظراً لما بها من وفورات سعة عديدة, اهمها اسعار عناصر الانتاج الداخلة في صناعة الدواجن .
وبدراسة أهم مؤشرات الاوضاع المالية لمشروع إنتاج دجاج بداري التسمين خلال العام المالي (2014/2015) حيث بلغت التكاليف الاستثمارية والانشائية للمشروع حوالي 54400 جنيه ، ورأس المال العامل للمشروع حوالي 177575 جنيه ، بينما قدر رأس المال المستثمر بنحو 231975 جنيه ، وقد بلغ إجمالي الأصول الثابتة للمشروع حوالي 54400 جنيه وإجمالي الأصول المتداولة حوالي 972890 جنيه ، كما قدرت قيمة الأصول الإجمالية للمشروع بحوالي 1027290 جنيه . وتبين من نفس الجدول أن قيمة المبيعات السنوية للمشروع قد بلغت نحو 1139721 جنيه وكانت إجمالي تكاليف التشغيل للمشروع حوالي 792890 جنيه ، أما قيمة التكاليف الاجمالية فقدرت بحوالي 1027290 جنيه ، في حين حقق المشروع إجمالي ربح قدر بحوالي 112431 جنيه وصافي ربح بلغ نحو 101188 جنيه.
وباستعراض نتائج مؤشرات الأنتاجية والكفاءة والتقييم المالي لمشروع إنتاج دجاج بداري التسمين يتبين أن إنتاجية الجنيه المستثمر قد بلغت نحو 4.91 ، بينما بلغت انتاجية الجنيه من إجمالي الأصول حوالي 1.11 وأن انتاجية الجنيه من الأصول الثابته بلغت حوالي 20.95 ، بينما قدرت أنتاجية الجنية من الأصول المتداولة بحوالي 1.05 ، وباستعراض هذه المؤشرات السابقة يتبين أن قيمة الإنتاج الفعلي المتحققة تعادل حوالي 5 أضعاف رأس المال المستثمر في المشروع والذي يدل على ارتفاع انتاجية عنصر رأس المال بالمشروع .
كما تبين أن نسبة الكفاءة الاجمالية للمشروع بلغت نحو 1.17 ، في حين بلغت القيمة المضافة للمشروع حوالي 112431 جنيه والتي تمثل الفرق بين قيمة الانتاج وتكلفة الانتاج . بينما قدر معدل دوران الأصول الاجمالية بحوالي 1.00 ويظهر هذا المعدل مدى توازن المبيعات للمشروع مع حجم الأصول الكلية المستخدمة. ويتضح أن المشروع يحقق هامش ربح يقدر بحوالي 10.96% وقدرت نسبة العائد إلى رأس المال المستثمر فكانت حوالي 48.47% ، بينما بلغت نسبة العائد إلى الأصول الإجمالية نحو 9.86% ، وبحساب معدل دوران الأصول المتداولة فقد بلغ حوالي 1.17 مما يدل على توازن المبيعات للمشروع مع حجم الأصول المتداولة. و تم حساب معدل دوران رأس المال العامل وقد بلغ حوالي 5.78 ويشير هذا المعدل إلى توازن اداء نشاط الانتاج مع كفاءة إداء نشاط البيع مما يدل على أن المبيعات بالقدر الكافي لمستوى رأس المال العامل. وبلغت نسبة الايرادات إلى التكاليف حوالي 1.11 مما يدل على أن الايرادات الكلية للمشروع تغطي تكاليفه الكلية.
وبدراسة أهم مؤشرات الاوضاع المالية لمشروع تسمين الدجاج البلدي المحسن خلال العام المالي (2014/2015) حيث بلغت التكاليف الاستثمارية والانشائية للمشروع حوالي 55000 جنيه ، ورأس المال العامل للمشروع حوالي 2054110 جنيه ، بينما قدر رأس المال المستثمر بنحو 260110 جنيه ، وقد بلغ إجمالي الأصول الثابتة للمشروع حوالي 55000 جنيه وإجمالي الأصول المتداولة حوالي 1103459 جنيه ، كما قدرت قيمة الأصول الإجمالية للمشروع بحوالي 1158459 جنيه . وتبين من نفس الجدول أن قيمة المبيعات السنوية للمشروع قد بلغت نحو 1615676 جنيه وكانت إجمالي تكاليف التشغيل للمشروع حوالي 1103459 جنيه ، أما قيمة التكاليف الاجمالية فقدرت بحوالي 1158459 جنيه ، في حين حقق المشروع إجمالي ربح قدر بحوالي 457217 جنيه وصافي ربح بلغ نحو 411495 جنيه.
وباستعراض نتائج مؤشرات الإنتاجية والكفاءة والتقييم المالي لمشروع تسمين الدجاج البلدي المحسن يتبين أن إنتاجية الجنيه المستثمر قد بلغت نحو 6.21 ، بينما بلغت انتاجية الجنيه من إجمالي الأصول حوالي 1.39 وأن انتاجية الجنيه من الأصول الثابتة بلغت حوالي 29.38 ، بينما قدرت إنتاجية الجنية من الأصول المتداولة بحوالي 1.32 ، وباستعراض هذه المؤشرات السابقة يتبين أن قيمة الإنتاج الفعلي المتحققة تعادل حوالي 6 أضعاف رأس المال المستثمر في المشروع والذي يدل على ارتفاع انتاجية عنصر رأس المال بالمشروع .
كما تبين أن نسبة الكفاءة الاجمالية للمشروع بلغت نحو 1.46 ، في حين بلغت القيمة المضافة للمشروع حوالي 457217 جنيه والتي تمثل الفرق بين قيمة الانتاج وتكلفة الانتاج . بينما قدر معدل دوران الأصول الاجمالية بحوالي 1.26 ويظهر هذا المعدل مدى توازن المبيعات للمشروع مع حجم الأصول الكلية المستخدمة . ويتضح أن المشروع يحقق هامش ربح يقدر بحوالي 31.44 % وقدرت نسبة العائد إلى رأس المال المستثمر فكانت حوالي 175.78%، بينما بلغت نسبة العائد إلى الأصول الإجمالية نحو 28.30% ، وبحساب معدل دوران الأصول المتداولة فقد بلغ حوالي 1.46 مما يدل على توازن المبيعات للمشروع مع حجم الأصول المتداولة. و تم حساب معدل رأس المال العامل وقد بلغ حوالي 7.09 ويشير هذا المعدل إلى توازن اداء نشاط الانتاج مع كفاءة إداء نشاط البيع مما يدل على أن المبيعات بالقدر الكافي لمستوى رأس المال العامل. وبلغت نسبة الايرادات إلى التكاليف حوالي 1.39 مما يدل على أن الايرادات الكلية للمشروع تغطي تكاليفه الكلية.
وبدراسة أهم مؤشرات الاوضاع المالية للمشروع انتاج وتسمين البط خلال العام المالي (2014/2015) حيث بلغت التكاليف الاستثمارية والانشائية للمشروع حوالي 53200 جنيه ، ورأس المال العامل للمشروع حوالي 205110 جنيه ، بينما قدر رأس المال المستثمر بنحو 260110 جنيه ، وقد بلغ إجمالي الأصول الثابتة للمشروع حوالي 53200 جنيه وإجمالي الأصول المتداولة حوالي 688220 جنيه، كما قدرت قيمة الأصول الإجمالية للمشروع بحوالي 741420 جنيه . وتبين من نفس الجدول أن قيمة المبيعات السنوية للمشروع قد بلغت نحو 899115 جنيه وكانت إجمالي تكاليف التشغيل للمشروع حوالي 688220 ، أما قيمة التكاليف الاجمالية فقدرت بحوالي 741420 جنيه ، في حين حقق المشروع إجمالي ربح قدر بحوالي 157695 جنيه وصافي ربح بلغ نحو 141926 جنيه.
وباستعراض نتائج مؤشرات الإنتاجية والكفاءة والتقييم المالي لمشروع انتاج وتسمين البط يتبين أن إنتاجية الجنيه المستثمر قد بلغت نحو 3.46 ، بينما بلغت انتاجية الجنية من إجمالي الأصول حوالي 1.21 وأن انتاجية الجنيه من الأصول الثابتة بلغت حوالي 16.90 ، بينما قدرت إنتاجية الجنية من الأصول المتداولة بحوالي 1.18 ، وباستعراض هذه المؤشرات السابقة يتبين أن قيمة الإنتاج الفعلي المتحققة تعادل حوالي 3 أضعاف رأس المال المستثمر في المشروع والذي يدل على ارتفاع انتاجية عنصر رأس المال بالمشروع .
كما تبين أن نسبة الكفاءة الاجمالية للمشروع بلغت نحو 1.31 ، في حين بلغت القيمة المضافة للمشروع حوالي 157695 جنيه والتي تمثل الفرق بين قيمة الانتاج وتكلفة الانتاج . بينما قدر معدل دوران الأصول الاجمالية بحوالي 1.09 ويظهر هذا المعدل مدى توازن المبيعات للمشروع مع حجم الأصول الكلية المستخدمة. ويتضح أن المشروع يحقق هامش ربح يقدر بحوالي 19.49 % وقدرت نسبة العائد إلى رأس المال المستثمر فكانت حوالي 60.63، بينما بلغت نسبة العائد إلى الأصول الإجمالية نحو 17.54، وبحساب معدل دوران الأصول المتداولة فقد بلغ حوالي 1.31 مما يدل على توازن المبيعات للمشروع مع حجم الأصول المتداولة. و تم حساب معدل رأس المال العامل وقد بلغ حوالي 3.95 ويشير هذا المعدل إلى توازن اداء نشاط الانتاج مع كفاءة إداء نشاط البيع مما يدل على أن المبيعات بالقدر الكافي لمستوى رأس المال العامل. وبلغت نسبة الايرادات إلى التكاليف حوالي 1.21 مما يدل على أن ايرادات الكلية للمشروع تغطي تكاليفه الكلية.