الفهرس 
فهرس المحتوياتيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 161 |  |  |
| | | from | 161 | | |
المستخلص
تعد سلامة الغذاء جزءا كبيرا من اهتمامنا و ينتج عن ذلك زيادة الوعى الغذائى لأن الغذاء من أهم من مقومات استمرار الحياة لذلك يجب المحافظة على سلامة مراحل تداول الغذاء من كونها ماده خام حتى تقديمها لك كعميل فمن المهم الحفاظ على سلامة الغذاء أو الوجبة المقدمة و الالتزام بالأنظمة والتعليمات الصحية سواء للغذاء او الادوات و المعدات و الاجهزة او للمكان المعد و المقدم فيها الوجبة التى تساهم فيه تصنيعه ولذا يجب التنويه ان نتجنب الخلط بين سلامة الأغذية و جودة الاغذية فالمقصود بسلامة الأغذية هو الى جميع مصادر الأخطار التى قد تجعل الأغذية ضاره و غير صالحة للاستهلاك الآدمى مزمنة أو حادة ، أما جودة الاغذية تعنى جميع الصفات و الخصائص الأخرى التى تؤثر فى تقييم المستهلكين للأغذية او منتجاتها من صفات او خصائص سواء سلبية مثل ( التلف او التلوث بأى شوائب او تغير فى اللون او وجود رائحة غريبة او تغير فى لون او قوام او طعم ) او صفات إيجابية مثل المنشأ او جودة اللون و الطعم و الرائحة و النسيج و كذلك طريقة التجهيز للمادة الغذائية أو منتجاتها و غيرها و لهذا التمييز بين سلامة الأغذية و جودة الأغذية أهمية كبرى من ناحية المجال و التطبيق و يحتاج ذلك لمراقبة الاغذية لضمان سلامة الأغذية . الغرض من البحث: تهدف الدراسة الى تقييم دراسة سلامة الوجبات المقدمة فى المؤتمرات و الحفلات بفندق الجامعه وذلك من خلال تطبيق سلامة الغذاء علي الاغذية المقدمة في الحفلات والمؤتمرات.