الفهرس 
ACKNOWLEDGEMENTOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 185 |  |  |
| | | from | 185 | | |
Abstract
الطحن هو اقدم صناعة في العالم بدات يدوية فطرية ثم تطورت بطيئا الي ان وصلت الي مطاحن السلندرات وتعتبر صناعة الطحن في مصر من اهم الصناعات لارتباطها الوثيق بغذاء الشعب الرئيسي وهو الخبز وقد ارتفعت في السنوات الماضية وبشكل ملحوظ كميات كبيرة من القمح المطحون والمستهلك في صناعة الخبز داخل جمهورية مصر العربية واذا تبين لنا ان انتاج مصر من القمح في الفترات عينها تتراوح من 3. الي 3.1مليون فانه يتضح لنا ان مصر تستورد 5.5مليون طن قمح بخلاف مايتم استيراده من دقيق فاخر تصل كميته الي 2.5مليون طن دقيق وذلك حتي تواجه الدولة الزيادة الكبيرة في اعداد السكان وبالتالي زيادة استهلاك الخبز وهذا بالاضافة الي الراتفاع الهائل في الاسعار العالمية للمطاحن والقمح ممايمثل عبئا ثقيلا علي الاقتصاد القومي الامر الذي يحتم ضرورة الاهتمام بصناعة الطحن والارتفاع بجودة الانتاج.